Etusivu

Nämä sivut keskittyvät kasvisruokaan ja leivontaan. Toivon sivujen olevan hyödyksi kaikille kasvisruokaohjeita tarvitseville sekä erityisesti haluan tarjota tietoa leivonnasta ilman kananmunia ja maitotuotteita. Olen itse vegaani, joten en ohjeissani käytä eläinkunnasta peräisin olevia aineksia.

Sivustolla on vain ohjeita, joita olen itse kokeillut. Minulla ei ole ruoanlaittoon liittyvää koulutusta, vaan ainoastaan arkikokemusta. Mainitsen ohjeissani ja muualla sivustossani tuotteita ja ostopaikkoja nimeltä nähdessäni sen tarpeelliseksi. Kaupallisia yhteyksiä minulla ei ole mihinkään.

Ympäristönvaihdos tekee yleensä hyvää. Ravistelee avaamaan silmät ja avaa mielen uusille vaikutteille. Vuosi Ruotsissa opetti paljon myös ruoanlaittoon liittyvää. Kun ei voinut turvautua kaikkiin tuttuihin tuotteisiin, joutui heittäytymään hieman luovaksi. Parasta tietysti olivat kaikki ne tuotteet, jotka olivat ihan uusia tuttavuuksia! Vuosi täynnä kokeiluja, herkuttelua, veganismin helppoutta niin lähikaupassa kuin kodin ulkopuolellakin.

Ruotsissa myös julkaistaan täysin vegetaarista VEGO-ruokalehteä, eli helvegetarisk kuten ruotsiksi sanovat. Tällainen termi on tullut kuvaamaan ruokaa, joka pohjaa pelkästään kasviksiin. Veganismi kun sinänsä pitää sisällään muutakin kuin vain ruoan, on joskus käytännöllistä erotella ruoka ihan omaksi jutukseen. Lehti on aivan ihana ja sen pystyy tilaamaan Suomeenkin tai ostamaan irtonumerona. Suosittelen! Reseptien seuraaminen ei vaadi kovin paljon kielitaitoa, artikkelit kylläkin.

Yksi parhaita juttuja, mitä Ruotsi-vuodesta tarttui mukaan on tämä Vego-lehden ruokalaji. Lehti nimesi sen Fooled porkiksi, joka on sanaleikki pulled porkista eli nyhtöpossusta. Ruokalaji tehdään säilötystä jakkihedelmästä, mutta jakkikin on eläin, joten olen kotona puhunut leikkisästi nyhtöjaakosta (jack -> jaakko).

Olen muokannut reseptiä hieman, koska mielestäni alkuperäisessä on turhan paljon suolaa ja pippuria.

Jakkihedelmää eli jack fruitia suolaliemessä kannattaa etsiä aasialaisista elintarvikekaupoista.

Fooled pork eli nyhtöjaakko

  • 2 purkkia jack fruit (jakkihedelmä) -paloja suolavedessä
  • 1 annos marinadia, ohje jäljempänä
  • 2 tl grillimaustetta
  • litra vettä
  • 1 kasvisliemikuutio

Marinadi:

  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 dl vettä
  • 1 tl vaaleaa siirappia
  • 1 tl chilirouhetta
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 rkl grillimaustetta
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl valkopippuria

Valmista marinadi:

Murskaa valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki marinadin
ainekset keskenään.

Valuta jack fruit -palaset ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Paista palaset pannulla öljyssä grillimausteen kanssa.

Palat paistetaan pannulla
Palat paistetaan pannulla

Kun palaset ovat saaneet kauniin värin keitä paloja kasvisliemessä noin tunti.

Keitetään.
Keitetään.

Kaada pois vesi ja laita hedelmäpalat uunivuokaan. Valele marinadilla ja paista uunissa 200 asteessa 20 minuutin ajan.

Laitetaan uuniin.
Laitetaan uuniin.

Ota vuoka uunista ja riivi hedelmäpalaset haarukalla säikeiksi. Mausta grillimausteella. Laita takaisin uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Nyhdetään.
Nyhdetään.
Valmis!
Valmis!

Mihin tätä ihanaa ruokalajia sitten voi käyttää?

Sen voi laittaa hampurilaisen väliin

hampurilainen

täyttää sillä pitaleivän

Nämä täytettiin nyhtöjaakolla, salaatilla, maustekurkulla ja jugurttikastikkeella.
Nämä täytettiin nyhtöjaakolla, salaatilla, maustekurkulla ja jugurttikastikkeella.

tai syödä sellaisenaan vaikka uunijuuresten kera.

Jos tarjoaa useammalla vieraalle, kannattaa reseptin määrä tehdä kaksinkertaisena.
Jos tarjoaa useammalla vieraalle, kannattaa reseptin määrä tehdä kaksinkertaisena.

Ruotsissa on myös joitakin täysin vegaanisia kahviloita. Tukholmassa kävin kahdessa sellaisessa. Toinen on feministikahvila Femtopia, josta saa lämpimiä voileipiä erilaisilla täytteillä, vohveleita ja kaikenlaista muuta maistuvaa. Toinen on punk-henkinen Kafe44, josta saa… no, se riippuu päivästä. Mutta onnistuin siellä kerran maistamaan snickerskakkua ja sen innoittamana kokeilin seuraavaa reseptiä kotona:

Snickerskakku

12 palaa

Ainekset:
Pohja:

  • 300 g digestivekeksejä
  • 150 g maidotonta margariinia

Maapähkinämousse:

  • 100 g tummaa suklaata
  • 0,5 dl kasvimaitoa
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 1 dl maapähkinävoita
  • 1 dl vaaleaa siirappia
  • (hyppysellinen hiutalesuolaa – mielestäni voi jättää poiskin)
  • 2,5 dl vaahtoutuvaa kermaa

Koristeluun:

  • 1 dl suolapähkinöitä
  • suklaakastiketta

Valmistus:
Murskaa keksit esim. tehosekoittimessa murusiksi. Sulata rasva. Sekoita rasva ja keksimurut ja painele kakkuvuoan pohjalle irtopohjavuoka tai rengasvuoka parhaat mielestäni). Laita pakastimeen toistaiseksi.

Pilko suklaa pieneksi ja sekoita maidon, kaakaojauhon, maapähkinävoin, siirapin (ja suolan) kanssa kattilassa. Sulata miedolla lämmöllä kunnes seos on sileää. Kaada kulhoon jäähtymään.

Vaahdota kerma. Sekoita suklaa-pähkinämassa kermavaahtoon. Levitä syntynyt maapähkinämousse keksipohjalle ja laita pakastimeen n. kolmeksi tunniksi. Ota kakku pakastimesta puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele suklaakastikkeella (tai sulatetulla suklaalla) ja ripottele päälle murskattuja suolapähkinöitä.

Jotkut maut vain ovat täydellisiä.
Jotkut maut vain ovat täydellisiä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *